Куриный салат со стручковой фасолью и апельсином

400 г замороженной стручковой фасоли

350 г апельсина / грейпфрута

300 г куриного филе

150 г пекинской капусты

150 мл растительного масла

100 г моркови

1/2 головки репчатого лука

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. меда

1,5 ч.л. горчицы

1 ч.л. молотой паприки

черный молотый перец

соль

Приготовление:

Отварить филе курицы и нарезать кубиками, приготовить из масла, меда, сока лимона, горчицы и молотой паприки соус, все ингредиенты взбить, масло добавлять порциями, присолить, поперчить, взбивать примерно 7 минут.

Залить в кастрюлю холодную воду, дать закипеть, посолить и положить фасоль, после закипания проварить 3 минуты, если для приготовления используются стручки свежей фасоли, то время варки надо увеличить до 7 минут, содержимое кастрюли вылить в дуршлаг, облить ледяной водой и дать ей стечь.

Нашинковать лук, залить кипятком на пару секунд и обсушить, в половину соуса высыпать лук, добавить курятину, перемешать.

Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой, натереть морковь на средней терке.

Дольки апельсина или грейпфрута разрезать на несколько кусочков, добавить их в соус к мясу и луку.

Выложить первым слоем в салатник капусту, на нее – смесь соуса, лука, мяса и цитрусовых, полить сверху куриный салат со стручковой фасолью и апельсином оставшейся половиной соуса, равномерно распределить по поверхности тертую морковь, украсить елочкой из стручков фасоли.