Рекомедуемое блюдо: Летний борщ от РowerСooks.ru
Ингредиенты:
говядина на кости - 700 грамм
репчатый лук - одна штука
морковь - две штуки
лавровый лист - две штуки
горошины черного перца - четыре штуки
свекла с ботвой - четыре штуки
репчатый лук - одна штука
молодая капуста - 1/2 кочана
сладкий болгарский перец - одна штука
помидоры - две штуки
чеснок - 4-5 зубчиков
зелень петрушки - 1 пучок
зеленый лук - 1 пучок
молотая паприка - 1/2 ч. ложки
сметана - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло
Способ приготовления:
Для приготовления бульона мясо помоем, положим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне доведем до кипения. Затем уменьшим огонь и снимем при помощи шумовки пену. Положим целую луковицу, целую морковь, лавровый лист и горошины черного перца. Варим в течении 1,5 часа, после чего мясо вынем, а бульон процедим и поставим на слабый огонь.
Пока варится бульон свеклу с ботвой помоем, обсушим и почистим. Ботву отрежем и отложим. Оставшуюся морковь помоем и очистим от кожицы, остальные овощи и зелень помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца.
Молодую капусту нарежем тонкой соломкой и выложим в процеженный бульон. Сладкий перец очистим от семян, так же нарежем тонкой соломкой и переложим в кастрюлю. Добавим натертую на среднюю терку морковь и нарезанный полукольцами лук. Варим на слабом огне в течении 15-20 минут.
Тем временем помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы и нарежем дольками. Зелень петрушки и зеленый лук мелко нарежем.
Половину свеклы нарежем тонкой соломкой, оставшуюся свеклу натрем на крупную терку. Ботву свеклы измельчим. Переложим подготовленную свеклу в борщ. Добавим помидоры и варим еще в течении 30 минут.
Для приготовления заправки чеснок измельчим при помощи чесночницы, переложим в ступку, добавим соль, паприку и вольем растительное масло. Все перетереть до однородного состояния, добавим измельченную зелень и перемешаем.
Кусок мяса нарежем кусочками и переложим в кастрюлю. Варим борщ на слабом огне почти до готовности, после чего добавим заправку и варим еще в течении 5-10 минут. Затем снимем с огня и дадим настояться.
Готовый борщ разольем по тарелкам и подадим на стол. Отдельно подадим сметану и свежую зелень укропа.
Рецепт Летний борщ подготовлен для Вас нашим кулинарным сайтом
