Не смотря на то, что фасоль достаточно питательная, этот салат с фасолью можно назвать диетическим. Потому что все остальные овощи, которые в него входят – низкокалорийные и очень полезные. Давайте приготовим.
Продукты:
капуста цветная – 1 (около 1 кг)
яйца – 6
фасоль зеленая (свежая или замороженная) – 200 грамм
изюм – 4 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт.
тыква – 100 грамм
зеленый лук – 1 пучок
Салатов с фасолью очень много, причем приготовить можно и с консервированной, и отварной, с зеленой стручковой и обычной. Все рецепты с фото, посмотрите, например, такие:
салат с кириешками и фасолью
салат с фасолью консервированной
салат из красной консервированной фасоли
салат с фасолью и грибами
салат из стручковой фасоли
салат с фасолью и курицей
Заправка:
яичный желток – 1
сок лимона – 1 ст. ложка
масло оливковое – 125 мл
сметана – 200 грамм
шафран – щепотка
перец, соль
красный молотый перец чили – щепотка
Приготовление:
разделенную на мелкие соцветия цветную капусту, бросить в кипящую и слегка подсоленную воду. Пусть покипит минут пять. Затем вытащить в сито или дуршлаг, чтобы быстрее остыла можно промыть холодной водой. Оставить стекать.
В эту же воду, в которой варилась цветная капуста опустить минут на 5-8 зеленую фасоль. Также, откинув на сито или дуршлаг, для быстрого охлаждения промыть под струей воды и, после того как остынет, нарезать кусочками, небольшими.
Яйца, сваренные вкрутую, остывшие, очистить и порубить или размять вилкой.
Изюм запарить в горячей воде, минут 30. Затем достать и высушить.
Тыкву, нарезанную небольшими кусочками, поджарить на оливковом масле до готовности. Можно сначала припустить под крышкой, а потом обжарить на сильном огне.
С помощью венчика смешать лимонный сок, яичный желток, соль и перцы, черный и молотый красный, а также шафран. Затем влить тонкой струйкой оливковое масло и добавить понемногу сметану. Тщательно перемешать – соус должен стать похожим на майонез.
Лук репчатый и зеленый нарезать мелко.
выложить в салатник цветную капусту, фасоль, тыкву, репчатый и зеленый лук и изюм.
Заправить салат с фасолью соусом, перемешать и посыпать рубленными яйцами. Подавать к столу сразу.
