Кролик ... 1,5 кг Лук репчатый ... 1 шт. Оливковое масло ... 3 ст. л. Бульон (куриный или овощной)... 350 мл Вино белое сухое ... 250 мл Сливки (20%)... 125 мл Горчица «Дижон» ... 2 ст. л. Лимонный сок ... по вкусу Тимьян (сухой)... 1 ч. л. Соль ... по вкусу Перец ... по вкусу Зелень ... 1 ст. л.
Кролика порежьте на порционные куски. Смешайте горчицу, тимьян, соль и перец. Натрите полученной смесью куски кролика и обжарьте на оливковом масле с двух сторон. Переложите куски кролика на блюдо, в той же сковороде поджарьте измельченный лук. Как только он подрумянится, добавьте бульон, сливки и вино. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут. Затем переложите кролика в сковороду, накройте крышкой и тушите около 45 минут. Выньте кролика из соуса, накройте соус крышкой, чтобы он оставался горячим. Добавьте рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик). Доведите до кипения и уварите соус до небольшого загустения. Добавьте несколько капель лимонного сока и досолите по вкусу.
